अक्सर कई लोग इस बात से परेशान रहते हैं कि संतुलित और पौष्टिक खानपान के बावजूद उनके शरीर में हीमोग्लोबिन का स्तर लगातार कम बना रहता है। दरअसल, हर बार इसकी वजह सिर्फ आहार में आयरन की कमी होना नहीं होता है। कई मामलों में असल समस्या यह होती है कि हमारा शरीर भोजन से मिलने वाले आयरन को पूरी तरह से सोख (अवशोषित) नहीं पाता है।
ऐसे में केवल आयरन से भरपूर चीजें खाते रहना ही काफी नहीं है, बल्कि यह जानना ज्यादा जरूरी है कि उन्हें किन चीजों के साथ मिलाकर खाया जाए। जब हम आयरन युक्त आहार के साथ विटामिन सी और अन्य पोषक तत्वों का सही तालमेल बिठाते हैं, तो शरीर बहुत आसानी से आयरन का इस्तेमाल कर पाता है।
अपनी रोजमर्रा की डाइट में कुछ बेहद सामान्य लेकिन असरदार फूड कॉम्बिनेशन शामिल करके इस समस्या को काफी हद तक सुलझाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, पालक को आयरन का एक बेहतरीन स्रोत माना जाता है, लेकिन शरीर इसके आयरन को पूरी तरह ग्रहण नहीं कर पाता।
अगर पालक की सब्जी या जूस में नींबू का रस मिला लिया जाए, तो नींबू में मौजूद विटामिन सी पालक के आयरन को सोखने की शरीर की क्षमता को काफी बढ़ा देता है। बिल्कुल इसी तरह, शाकाहारी लोगों के लिए दालें आयरन का एक प्रमुख साधन हैं। जब दाल को टमाटर के साथ पकाया जाता है या दाल के साथ टमाटर का सलाद खाया जाता है, तो टमाटर का विटामिन सी दाल के आयरन को शरीर के लिए उपयोगी बना देता है।
हमारे पारंपरिक स्नैक्स में भी सेहत के कई राज छिपे हैं। गुड़ और भुने चने का कॉम्बिनेशन इसका एक शानदार उदाहरण है। गुड़ जहां आयरन का अच्छा स्रोत है, वहीं भुने चने से शरीर को भरपूर प्रोटीन और अतिरिक्त आयरन मिलता है। इन दोनों को साथ खाने से शरीर में प्रोटीन और आयरन का स्तर सुधारने में काफी मदद मिलती है। इसी तरह तिल और गुड़ को मिलाकर भी एक बेहद पौष्टिक स्नैक तैयार किया जा सकता है, जो आयरन के साथ-साथ कैल्शियम और अन्य जरूरी मिनरल्स की पूर्ति करता है।
फलों और सब्जियों का सही मिश्रण भी हीमोग्लोबिन के स्तर को सामान्य रखने में मददगार होता है। चुकंदर और गाजर का सेवन एक बेहतरीन विकल्प है क्योंकि ये दोनों ही कई तरह के एंटीऑक्सीडेंट्स और जरूरी पोषक तत्वों से भरे होते हैं। इनका नियमित सेवन शरीर में लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण को बढ़ावा देता है। अनार भी एक ऐसा फल है जो पोषक तत्वों का खजाना है, जिसे काले नमक के साथ खाने से स्वाद के साथ-साथ पाचन तंत्र भी दुरुस्त होता है।
हालांकि, यह ध्यान रखना चाहिए कि केवल अनार खाने से हीमोग्लोबिन रातों-रात नहीं बढ़ता, इसे एक संतुलित डाइट का हिस्सा होना चाहिए। अगर आप मेवे खाने के शौकीन हैं, तो किशमिश और बादाम जैसे ड्राय फ्रूट्स को संतरा, आंवला या मौसंबी जैसे खट्टे फलों के साथ खाएं। विटामिन सी पौधों से मिलने वाले आयरन (नॉन-हीम आयरन) के अवशोषण को कई गुना बेहतर कर देता है। वहीं, जो लोग अंडा खाते हैं, वे अंडे को हरी पत्तेदार सब्जियों के साथ अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं, जिससे शरीर को प्रोटीन और आयरन के साथ-साथ फोलेट जैसे जरूरी तत्व भी एक साथ मिल जाते हैं।
यह समझना बेहद जरूरी है कि शरीर में लगातार हीमोग्लोबिन का कम रहना सिर्फ आयरन की कमी का ही संकेत नहीं है। कई बार यह विटामिन बी12 या फोलेट की कमी, शरीर के अंदर हो रहे रक्तस्राव या किसी अन्य गंभीर स्वास्थ्य समस्या के कारण भी हो सकता है। यह सभी आहार संबंधी सुझाव केवल सामान्य स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और पोषण को संतुलित करने के लिए हैं।
अगर आप लंबे समय से खून की कमी या थकान से जूझ रहे हैं, तो केवल इन घरेलू नुस्खों पर निर्भर न रहें। ऐसी स्थिति में तुरंत किसी विशेषज्ञ डॉक्टर से संपर्क करके सही जांच करवाना और उचित चिकित्सकीय सलाह लेना ही सबसे सुरक्षित और सही कदम है।
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